作者: Deimos (我是可愛的貓妖爸爸) 站內: water
標題: Re: 半環島的照片
時間: Wed Jan  4 14:39:31 2006

※ 引述《islet (俠女：祝妳一路好走 ,_,)》之銘言：
> 飽和脂肪酸值越高代表油質的不穩定性高．

        所謂的不穩定性是指哪一種不穩定性？

        這幾年許多廠商都在提倡不飽和脂肪酸，但是要注意一點。

        不飽和脂肪酸含量高的油脂，在高溫下容易裂解成自由基而對
        人體產生傷害（自由基是體內形成癌症的重要因素）。

        所以對於高溫煎炸，我還是傾向於使用豬油這種豐富飽和脂肪酸
        的油脂。



--
 ╭┼ Origin:  玩車人的天地 ˙東吳機研站  scumotor.com.tw 
 ┼╯ Author: Deimos 從 211.20.17.38 發表