作者: heyhay (V-fours 的高潮~) 站內: water
標題: 涼麵不負責任常識講座
時間: Tue Dec 21 23:21:20 2004
我也要學虎濫三號一樣來個不虎濫講座
今天應景來教煮湯圓好惹
因為我家是外省人,我算是外省第二代,
所以我家吃湯圓一定有蛋花跟甜酒釀,
而且特愛吃大湯圓,那種有餡的~芝麻最棒!
首先就是準備材料,
一罐甜酒釀,看幾人份就幾顆蛋囉,湯圓隨意,砂糖隨意
不過甜酒釀再舀的時候不能沾到生水或口水,不然很快就不甜變酸酸的,
蛋的話就先打蛋汁囉
還有最重要的,要記得買湯圓阿!
拿個鍋子裝水八分滿,或者視需要的份量,
然後開大火讓水滾,期間加入砂糖,視自己對甜味的滿意度,
水滾了以後轉中火,下湯圓,
下的時候有訣竅,拿杓子用背面(就是杓子的底部啦),
看順時針或逆時針"推"水,同時下湯圓,
這樣有兩個好處,
一來不用擔心湯圓會黏在一起或沾鍋,
二來也不用擔心杓子的邊邊或把湯圓弄破(我說過我家都是吃大湯圓)
等到湯圓差不多都浮起來了,
轉小火,加入甜酒釀,看自己喜歡的味道而定,
攪拌後加入蛋花,
蛋花下鍋就可以關火了,
不然蛋花就變老,吃起來不會滑嫩喔!
以上是涼麵家傳超級簡單大湯圓煮法,
冬天吃真的很讚
接下來是甜酒蛋的煮法,
材料同上
只是不用湯圓,蛋不要打成蛋汁,先放在旁邊備用
一樣拿個鍋子裝水,
不要太多,一人份大概一個中碗就好,如果想吃兩個蛋的話水稍多一些些就可以,
然後開始加熱,
同時加糖調整甜味,可以甜一點沒關係,因為蛋沒味道阿
水滾了以後轉小火,
是小火喔,加入甜酒,份量看自己的喜好而定
攪拌均勻,然後把蛋"打下去",
就是拿個還沒敲破的蛋打一顆下鍋阿,
繼續讓水滾,
一直到蛋熟透為止(我覺得吃甜酒蛋的蛋要全熟才好吃)
然後就可以關火,
冬天吃這個很保暖阿!
我特別喜歡吃甜酒釀,每次都加超多的,不然就拿湯匙直接挖來吃~
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