作者: kamikaze (charlie) 看板: water
標題: Re: 從台中回來..睡醒後的首po..
時間: 東吳機研站 Mon Nov 3 18:14:32 2003
※ 引述《wumi (可愛小貓咪二人組)》之銘言：
: ※ 引述《kamikaze (charlie)》之銘言：
: : 業界的術語
: : 意思就是蛋黃的周圍已經變成一般皮蛋的顏色
: : 中心則是一般蛋黃的顏色
: : 皮蛋是直接以強鹼水浸泡或是混強鹼的包材包裹所做出來的
: : 沒有經過任何的加熱程序
: : 是由鹼將蛋白質直接變性而成的神奇鹼性食物
: 可是我吃到的皮蛋~~~它們的蛋黃並不會像生蛋一樣水水~~~~
因為那一種是要新鮮度夠的才會有
以浸泡法的大約是60天上下的最好吃
: : 所以要吃皮蛋
: : 千萬不要拿去煮呀
: 如果拿去煮會怎樣???
我也沒試過
你可以試試看
提到皮蛋才想到
好久沒自己做了
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※From: 東吳機研 scumotor.com.tw kamikaze From sw59-152-48.adsl.seed.net ...
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