作者: andtanfs (馬口魚) 站內: food
標題: Re: [問題]土窯雞裡可再塞什麼食材?
時間: Mon Jun 25 18:07:09 2007
※ 引述《skymen (野狼一路好走...)》之銘言：
> ※ 引述《killermeow (騎樂喵....喵........)》之銘言：
> > 盡量不要塞這種海鮮的吧
> > 味道並不會太合胃口.....
> > 傳統的土窯雞有人指用鹽跟蒜頭
> > 好點的塞的蒜白青蔥類的
> > 現在是看過有人塞過香草類
> > 大致上只要煮肉用的香草都可塞進去
> > 其實新鮮香菇應該也不錯塞塞看.........
> > 熟應該是會熟
> > 但是.......海鮮類就是覺得怪怪的......
> > 喵
> 上次家裡自己烤的時候，一次烤三隻，塞了三種口味，
> 一種最普通的，茄冬+蒜頭，
> 一種塞薄荷，吃起來有清涼的感覺
> 一種塞中藥材，外加雞懶佛，算是走燉補路線的，
> 塞海鮮的倒是沒試過，火侯可能會很難控制，到時候雞熟海鮮沒熟，海鮮熟雞烤焦...XD
其實看你啦
我家的就口味多樣化了
過年丟了6-8隻雞(詳細幾隻我也忘了)加上2包豬腳加上一堆哩哩扣扣的的說(大家族)
種類如下~~底下各種雞應該是統稱~~每家的做法不同的說
辣椒雞~~雞+剝皮辣椒(剝皮辣椒的選擇很重要)
四物雞~~雞+四物(女生吃不錯的說)+米酒
蒜頭雞~~這大家都知道的吧~~它有很多種不同的做法就不介紹了
原汁雞~~加了一瓶米酒就丟進去了
中藥雞~~加了有別於四物的中藥~~我也不知道是什麼中藥的說
香菇雞~~就塞香菇跟其一些東西調味的說
其它雞~~還有一些我舅舅帶來的食材或醃漬物丟進去也不錯吃的說
火侯的控制就真的是要靠經驗了
要看火的熱度跟土塊繞紅的程度~~以我們這邊是都以2HR左右啦
要看當時的情況來調整的說
至於海鮮~~我沒有試過的說
你真的想要試的話~~要考慮了說(EX：哪種海鮮、怎樣調味、適不適合..等)
上面那行僅供參考~~若你真的要試應該會有一個最佳組合吧
食材是神奇的~~太多變化了~~不然~~你有心要試的話
就最多丟一組試驗就好了~~好吃的話就PO出來給大家參考看看吧
嗯~~大概就是這樣吧
有問題在多多指教了說
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