作者: mininsr (★我是米尼嗯唉司啊★�) 站內: Talk
標題: [食譜]古代房事保健食譜之肉補
時間: Tue Jun 14 01:21:52 2005
滑溜鹿裡脊
主料：鹿裡脊肉500克，雞清湯一0克，荸薺4個，碗豆尖7棵。
製作：1 將鹿裡脊肉洗淨，略燙，切成薄片，用布擠干水分，放在碗內
2 加入適魚濕澱粉、雞蛋清、料酒、味精和細鹽，將鹿裡脊肉拌勻。
3 荸薺去皮，切成圓片。在鍋內倒入花生油，燒熱後投入鹿裡脊肉滑透
4 撈出，瀝盡油，將雞清湯和適量料酒、濕澱粉、味精、細鹽投入鍋內，勾
成芡汁，鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁內，不斷翔炒，
5 撒上碗豆尖和雞油後出鍋。當菜食用。
功用：功能溫腎益精，補氣養血。
用治腎精虧損，氣血不足，陽萎，早洩．夢遺，滑精
面色無華，神疲乏力，腰背酸痛。
肝胰扒海參
主料：水發海參750克，豬肝125克，豬胰髒2條，菜心6棵。
製作：將豬胰、豬肝切塊，投入沸水中略汆，去掉腥味，放入沙鍋內，
加入適量雞清湯、醬油，料酒、糖、鹽、姜、蔥、豬油，用文火燉熟。
將海參洗淨，投入洪水中略汆，也放入沙鍋內，一起燉煮10分鐘左右，
改用武火濃縮，而後取出裝盤。另將菜心洗淨，加鹽略炒，酌加味精後，
圍在海參四周。當萊食用。
功用：功能補腎潤燥，養血益精。
用治精血虧損，陽萎，遺精、遺尿；也可作為手術後失血病人的伙食調理。
珍珠海參
主料：水發海參150克，鮮蝦仁50克，熟肥膘50克，熟火腿50克，熟雞脯50克，
水發青豆25克，口蘑25克，裡脊肉50克。
製作：將海參、肥膘、火腿、雞脯均切成丁；蝦仁、青豆用水汆過；裡脊肉剁成肉末
備用。將清湯倒入鍋內，加熱至將沸時，投入肉末，稍煮片刻即撈出，加入適
量精鹽、料酒和醬油。湯煮沸時撇去浮沫，投入海參、蝦仁、雞脯、肥膘、火
腿、青豆、口蘑、煮沸即成。當菜或點心食用。
功用：功能補腎益精，養血潤燥。用治腎精虧損，陰血不足，陽萎，遺精，
小便頻數，大便燥結。健康人經常食用可收祛病強身之功。
雞露
主料：童子雞1只。
製作：將雞宰殺，去除毛樁及內臟，清洗乾淨，切成肉塊，放入蒸鍋內。酌加料酒、
生薑、精鹽和白糖，不放水，清蒸3～4小時。取汁。每晚臨睡前飲用50毫升。
功用：功能益腎填精，大補元氣。用洽腎虛精虧，陽萎早洩，精液清冷，面色萎黃，
形體消瘦，心悸失眠，飲食減少，疲勞乏力，自汗盜汗。
龜羊湯
主料：羊肉500克，龜肉500克，黨參10克，枸杞子10克，制附片10克，當歸6克。
製作：將龜肉用海水略燙，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗淨。羊肉浸泡在冷水中刮
洗乾淨。將龜肉和羊肉隨冷水下鍋，煮沸2分鐘除去腥味後撈出，再用清水洗
淨，均切成塊。黨參、枸杞子、制附片、當歸均洗淨。將鐵鍋置於武火上，
放人熟豬油，燒至八成熱時，投入龜肉、羊肉煽炒，烹入料酒，炒干水分，
而後放人砂鍋內。再放入黨參、制附片、當歸和適量蔥節、薑片、冰糖，加
入清水。先用武火煮沸，再用文火純至九成爛時，投入枸杞子，再燉10分鐘
左右停火。撈去姜、蔥、當歸，酌加味精、胡椒粉。當點心或萊食用。
功用：功能補腎滋陰，助陽生血。用治腎陰腎陽俱虛，陽事萎軟，面色無華，心煩口
渴，鬚髮早白，畏寒怕冷，腰膝酸軟，小便清長
蟲草紅棗純甲魚
主料：活甲魚1只（1000克左右），冬蟲夏草10克，紅棗20克，雞清湯1000克。
製作：將甲魚宰殺，剖開甲殼，去除內臟和頭、爪，剔除黃油，取下裙邊留用。將
甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸後撈出，洗淨。蟲草洗淨，紅棗用開水浸泡
。將甲魚塊放人湯碗中，上放蟲草和紅棗，加入適量料酒、精鹽，蔥段，薑片
、蒜瓣和雞清湯。上籠蒸2小時後取出，揀去蔥、姜。當點心食用。
功用：功能補腎滋陰，益氣固精。用治腎陰虧虛，陽萎，早洩，遺精，腰膝酸軟，
四肢乏力和痔瘡。
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