作者: missyou (少了東機好失落) 站內: food
標題: Re: [食譜]炸年糕
時間: Mon Feb 28 22:00:49 2005
※ 引述《asuraaegean (愛的自以為)》之銘言：
> 哈哈哈 過年的時候應該很多人家裡都有年糕吧
> 年糕用炸的不錯吃哦！
> 要準備一顆雞蛋、一杯水、兩杯麵粉 當然還要有年糕
> 先把雞蛋打到碗公裡 然後把麵粉拌進去攪成麵糊
> 視情況加水 總之麵糊要跟路邊賣車輪餅跟雞蛋糕的麵糊差不多稠度
> 再來就是把年糕切片 我的習慣是切成4x5x1左右的小方塊
> 在切年糕的時候可以同時熱油 因為用炸的嘛 油要多一點
> 切完之後就把年糕丟到麵糊裡面去打滾 然後丟進油鍋裡面去炸
> 等它的皮變成金黃色的時候就可以撈起來瀝油了^^
> 剛剛炸好的年糕很燙 千萬不要這個時候就抓起來放進嘴巴
> 大約等個15~30分鐘 溫溫熱熱軟軟QQ的超好吃:P
> 另外如果有八寶年糕的話 直接蒸來吃也不錯^^
> 年糕切片稍微用微波爐加溫一下讓它變軟 也可以包東西捲起來作年糕捲XD
> 捲完再放進微波爐熱一下 讓年糕可以黏合起來
> 我包過花生粉、脆笛酥 還不錯吃啦XD
在我們家這是爸爸的工作
雖然不是我下廚但都是在旁邊當幫手
我們家的做法跟愛情海姐差不多...是用我奶奶自己做的愛心紅豆年糕
會在麵糊裡+一點點的鹽還有胡椒(很一點點喔!!! 只是要提味用)
還有+蔥花+香菜末還有芹菜末...
要加多少喔?? 我們家作菜都是隨性的說...愛加多少就加多少 沒有一定
然後我們會炸2次...
第一次是把麵糊炸熟，讓年糕變得軟軟的
第二次是要讓外面的麵糊變酥酥脆脆的...表面成金黃色
===================以下是生活智慧王教的撇步============================
吃不完的年糕怎麼辦??
準備的材料有: 甜的年糕 (是廢話吧)
春捲皮數張
酸菜 (根部或是葉部都可以...根部比較鹹所以要少一點)
香菜
清水一碗
開始做準備吧~~~~~~
把年糕切成適當的大小(就是和春捲皮的長度差不多)
也不要太厚...我們都是切1公分左右的長條狀
酸菜也是要切成長條狀
香菜連葉子一起..也是切成適當大小
就可以開始做囉!!!!
拿出一張春捲皮(如果是那種在頂好買的"第一家春捲皮"要切一半)
舖上一條切好的年糕+酸菜+香菜
就可以包起來了...愛弄成什麼形就弄成什麼形
(個人覺得是糖果形比較好包)
在接口的地方抹上一點水...
就跟包水餃的道理一樣
然後就放到油鍋裡炸...當然要夠熱的油鍋(用筷子測)
炸到表面金黃色就可以啦!!!
因為裡面的食材幾乎都可以生吃...
年糕熱了就ok了 春捲皮很快就熟了...
撈起來瀝油吧...
[小護士的叮嚀:因為油炸食物會有很多油藏在食物裡，
所以建議再油炸食物下面墊幾張廚房紙巾，對健康比較好喔！！！]
========================吃過的心得========================================
前幾年有了這種新吃法...跟我爸的拿手絕活對打...
很明顯的...新吃法獲勝...是大獲全勝喔...
因為年糕甜甜的加上酸菜酸酸的鹹鹹的...
真的很好吃...會讓人忍不住會一直吃..
傳統的炸年糕會比較容易膩...但是這種都不會喔...真的..
當然吃太多還是會膩啦...但是相同的量來說...新吃法獲勝
這在過年的時候也可以當做年夜飯的一道菜喔!!
希望各位車友試試囉~~~~~~~
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┼╯ Author: missyou 從 203.72.82.38 發表
→ jinlittle 推：我老目也都是降搞耶......超好吃orz 05/02/28
→ asuraaegean 推：看著看著肚子餓了 可是下午把年糕都炸完了~"~ 05/02/28
→ OBRIAN 推：作者是個愛吃鬼..為了吃遍台灣的美食無所不用其極.. 05/02/28
→ oldman3 推：年糕用薄皮炸很好吃...不用多吃很多粉.... 05/02/28
→ missyou 推：3樓的幹嘛洩我底啊?? 自己也是個愛吃鬼啊 口亨 05/03/01
→ beetlew 推：加黑松汽水下去攪拌. 炸出來很好吃喔. 05/03/03