作者: Clark (叔叔) 看板: food
標題: Re: 私房菜--炒青椒/炒黃瓜
時間: 東吳機研站 Thu Jul 11 23:36:03 2002
※ 引述《Clark (叔叔)》之銘言：
※ 引述《Bike (Bike)》之銘言：
: 我看了不同的煮法，
: 想請問一下，紅燒的定義是...?
: 歸納上述作法，好像都是以醬油當主原料
: 那，紅燒指的是？
: 紅紅的辣油跟辣辣的味覺嗎?
: 很好奇
紅燒就是在烹調中加入了"醬油"和"糖"
京醬就是加入了"甜麵醬"
宮保就是在暴香時加入"乾的辣椒乾"炒
茄汁就是加入"番茄醬"
.....一時想不起來....應該還有其他的吧...
再加一個
醬爆....加入豆辦醬爆炒
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既然當不了車手~~~~
那就當一名技師~~T_T~~
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