作者: navypilot (月色..狂風) 看板: food
標題: Re: 問個小問題
時間: 東吳機研站 Sun Apr 14 17:50:32 2002
※ 引述《luke1105 (luke)》之銘言：
: 要釀酒，沒記錯的話應該是要用果汁吧！？
: 應該是要讓梅子先變成梅子汁，之後在發酵成酒。
: 加其他的酒的方式應該是比較快的方法。
: 放水應該是不行吧！？會把梅子泡的爛爛的。
: ※ 引述《love417 (來吧恐龍...)》之銘言：
: : 恩..應該跟美食有關吧
: : 我看食譜的時候看到一種東西叫味淋
: : 請問那是什麼啊??
: : 還有有沒有人知道如何釀梅子酒
: : 我上次看到一種釀酒法
: : 可是我同學都說有問題
: : 新鮮的梅子500g,砂糖400g,35度白酒1L(打算用伏特加或琴酒)
: : 依序放入後密封,可是我同學都說只要放水就好,不用加酒
: : 嗯嗯...可是我種覺得只放水怪怪的
用生梅子.....洗乾淨...
稍稍陰乾....目的是把之前洗梅子的水去掉....
表皮要乾燥喔...不可以有破喔...
在把梅子丟進罐子裡.....用適量的冰糖....不可以加水...
不然也可以加其他酒...不過要是蒸餾酒才可以....
然後密封......放上個幾個月就成了.......
酒嘛...放越久越醇阿........
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[作者] luke1105 (luke) [看板] food
[標題] Re: 問個小問題
[時間] 東吳機研站 Sun Apr 14 18:32:03 2002
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一般都用冰糖，應該是因為冰糖沒有顏色且味道溫和（料理節目都這麼說），
不過換別種的糖應該也是可以的，換黑糖做出來的應該會頗特別。
※ 引述《love417 (來吧恐龍...)》之銘言：
: ※ 引述《navypilot (月色..狂風)》之銘言：
: : 用生梅子.....洗乾淨...
: : 稍稍陰乾....目的是把之前洗梅子的水去掉....
: : 表皮要乾燥喔...不可以有破喔...
: : 在把梅子丟進罐子裡.....用適量的冰糖....不可以加水...
: : 不然也可以加其他酒...不過要是蒸餾酒才可以....
: : 然後密封......放上個幾個月就成了.......
: : 酒嘛...放越久越醇阿........
: 糖一定要用冰糖嗎??
: 如果用白砂糖,紅砂糖,黑砂糖等出來的口味會有不同嗎??
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