作者: heyhay (The Dark Force 達斯麵) 站內: MT_MOTORS
標題: Re: 自己煮咖啡～
時間: Wed Sep 20 14:07:26 2006
※ 引述《gets (畢業了.....)》之銘言：
> ※ 引述《alpha1511 (阿爾發)》之銘言：
> > 最近想要開始自己在家裡煮咖啡...
> > 想買組虹吸式咖啡壺和累死人的手搖磨豆機
> > 不知道台中有沒有推薦的店啊？
> 其實 很多人不知道 名家美有賣便宜的虹吸式咖啡壺
> 1000元內有找 UCC也有出平價的咖啡壺 我現在就是在用這一支
> 把手上的雕花越少 那價位越便宜 剩下就是各廠牌使用的玻璃不同
> 但是 對一般人而言差異不是很重要^^a
> > 有賣這些用具和豆子的
> > 最好是可以耐心忍受新手的一堆問題XD
> > 弄好之後就可以在家裡自己煮咖啡啦～
> > 喔耶～
> 手搖磨豆機 真的好的一台價錢也是不便宜阿
> 我推薦一台BOSCH的磨豆機 旋轉時不容易生熱
> 不會銷耗掉豆子本身的香氣
> 另外再建議你買一個便宜的馬錶 虹吸式需要自己測時 控制咖啡的焦味
> 磨豆的學問很大 我自己覺得 一杯咖啡好不好喝
不只是過熱的問題
磨豆機要找非刀片式的，廉價的磨豆機說穿了
是用「切碎」的方式來把豆子弄碎，跟手搖的壓碎是不一樣的
切碎的豆子熱水過去的時候，味道不容易被帶出來
但是要味道出來，熱水經過的時間又要加長，這會造成過度粹取
味道反而會苦澀
磨豆的學問真的很大，豆子研磨的粗細關係到水煮的時間
也會影響味道
> 在磨豆時就會決定一切(這是以買現成烘陪好的豆子而言)
> 另外 市面上很多教人煮咖啡的書 請您自己先買一本好好研究
> 咖啡這種東西 要靠別人教你煮 我覺得是不太實際的
> 畢竟每個人口味不太一樣 我教你的方式 煮出來的可能你覺得不好喝
> 我自己卻覺得是人間極品:P 給您參考一下摟^^
豆子我沒在台中買過
我不知道 囧>
Syphon煮出來的味道通常都比較淡一些
不容易苦澀，畢竟跟煮咖啡的方法有關
如果用這種壺去煮曼特寧這類重度烘焙的咖啡
可能味道會有點奇妙～ :p
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┼╯ Author: heyhay 從 203-67-220-131.adsl.dynamic.seed.net.tw 發表
→ gets 推：哈 磨豆機部份可以花很多錢阿....囧rz 06/09/20
→ heyhay 推：囧> 還好出錢得都不是我～XD 不然馬車應該跑不掉 06/09/20
→ heyhay 推：Orz.. 中部板來個咖啡大亂鬥好了～XD 06/09/20
→ Somiya0123 推：推，咖啡大亂鬥啦XDDDDDDD(我來負責喝的...) 06/09/20