作者: Deimos (我是可愛的貓妖爸爸) 站內: water
標題: Re: 半環島的照片
時間: Wed Jan 4 14:49:24 2006
※ 引述《kamikaze (charlie)》之銘言：
> ※ 引述《Deimos (我是可愛的貓妖爸爸)》之銘言：
> > 所謂的不穩定性是指哪一種不穩定性？
> > 這幾年許多廠商都在提倡不飽和脂肪酸，但是要注意一點。
> > 不飽和脂肪酸含量高的油脂，在高溫下容易裂解成自由基而對
> > 人體產生傷害（自由基是體內形成癌症的重要因素）。
> > 所以對於高溫煎炸，我還是傾向於使用豬油這種豐富飽和脂肪酸
> > 的油脂。
> 是的
> 所以油脂要用哪一種比較好
> 一直都有兩派在爭議
美國是建議他們的人民攝取飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:
多元不飽和脂肪酸=1:1:1
所以油炸用含豐富飽和脂肪酸的油（豬油，椰子油，炸酥油），
涼拌用含豐富不飽和脂肪酸的油（橄欖油） XD
通通一起用，不要吵了！
--
╭┼ Origin: 玩車人的天地 ˙東吳機研站 scumotor.com.tw
┼╯ Author: Deimos 從 211.20.17.38 發表