作者: kamikaze (charlie) 站內: water
標題: Re: 換我摔車了～
時間: Wed Oct 19 20:11:20 2005
※ 引述《Hesper (心中那一座濃霧的湖泊)》之銘言：
> ※ 引述《kamikaze (charlie)》之銘言：
> > 肉鬆其實可以自己DIY
> > 困難度不高
> > 也比較衛生
> @O@
> 請查理葛格教幾招吧 ._."
建議用肩胛肉因為比較便宜
不過缺點是要去筋
肉塊去掉脂肪以及筋膜
切成適當大小直接水煮
煮的程度就是可以把肌肉撕成一絲絲的就行啦
不要煮的太爛不然就完蛋了
肉塊全部撕成肉絲之後
在炒鍋放入煮肉的水炒到乾
加入適量的五香粉 糖跟油
油的量要滿多的
不過是用慢慢加的
炒的程度就是直接試味道
覺得可以就完成了
多試幾次就可以掌握訣竅
第一次做的量不要太多
炒的時候要小心燒焦
因為有糖的成分
要久放的話最好是用豬油
用植物油容易氧化會有怪味
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