作者: kamikaze (charlie) 站內: water
標題: Re: ._____.
時間: Sat Apr 16 14:05:25 2005
※ 引述《uleshi (羅剎)》之銘言：
> ※ 引述《kamikaze (charlie)》之銘言：
> > 基本上因為微生物生長
> > 而有氣體產生都可以通稱為醱酵啦
> > 其中以酵母菌產生的氣體最多也最常見
> > 所以通常是指酵母菌
> 這個是在製作過程中就要另外放進去的對吧 -_-"
> 不過我真的很懷疑..
> 若非加了化學物質 東西放這麼久怎麼都不會壞?
天然的水果表面有一層果粉的部分
就有天然的酵母菌群
所以有些醃漬水果會變酸的原因
就是因為天然酵母菌的作用
葡萄酒的行成就是這些酵母菌的做用呀
> > 乳酸菌製造酸菜的部分
> 我小時候以為只要找個容器把菜放進去 放個一陣子就是泡菜之類的
> 結果是臭掉XD~
基本上
都是要用鹽下去醃啦
因為高鹽的環境會抑制其他的菌種生長
卻是乳酸菌的天堂
而且要隔絕空氣的進入
這樣乳酸菌會生長的更好
> > 應該不算是一般說的醱酵
> > 是我說錯了
> > 太久沒碰書了
> > 有些標準定義有點問題
> > 所以看看就好
> > 牛奶裡面如果是純的有益菌群生長
> > 對人體是無害的
> > 問題在於有其他雜菌存在時
> > 可能有危害人體物質產生
> > 所以自己酸掉的牛奶不建議再食用了
> Q皿Q 為什麼看起來好像是我常常食用..
> 那是不小心喝到的啦 = =|| 之後再喝都會先確認..
鼻子聞的到味道的
先聞一下吧
不然輕則拉肚子
重的話就難說了
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