作者: kamikaze (charlie) 站內: water
標題: Re: ._____.
時間: Sat Apr 16 13:57:23 2005
※ 引述《LC (北美-中國殺人王)》之銘言：
> ※ 引述《kamikaze (charlie)》之銘言：
> > 呵呵呵
> > 製造的時間不同呀
> > 顏色也會有差別
> 啥?!
> 意思是說
> 這兩者是相同的?!
> 只是製造時間長短的差別?!
我知道的酸菜跟雪裡紅
製造的原料跟方式都是相同的
不過地區不同方式也會有差一些
我家有自己在做酸菜
原料的部份就是芥菜
採收下來之後先曬太陽曬到纖維有點軟化
然後用鹽醃
雪裡紅的部分
是鹽醃完變軟之後
等水分跟苦汁跑出來之後
洗乾淨細切就可以了
酸菜的部分
就是鹽醃之後
緊密的堆在缸子裡面
缸口封緊防止空氣跑進去
過兩三個月就可以拿出來吃了
要酸一點就放久一點
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