作者: BFZ217 (||￣□￣) 站內: water
標題: Re: 今天可以不掃文 可是這篇一定要看 >"<
時間: Thu Mar 31 23:50:55 2005
※ 引述《icec (冰的自以為)》之銘言：
> 今天買到想吃的菜了
> 還買了牛雜 明天來滷一下 :Q==
教妳一道菜~以前做港式飲茶燒臘的時候學的
最基本的材料
牛肚+牛筋+牛腱肉
首先把這三樣東西丟去滷,牛肚要整個滷喔(怎麼滷就不用我說了吧XD)
喜歡吃辣的可以丟幾個乾辣椒到滷汁裡,
牛筋&牛腱要滷久一點,牛肚入味的差不多就可以拿起來了,
接下來在牛肚上補一刀~攤開放在覘板上(要拿來包牛筋&牛腱),接下來...
把牛筋&牛腱切成條狀~擺在半邊的牛肚上~(記得要熱的喔)
好了以後就把牛肚捲成圓柱狀(不准想歪)
裡面的牛筋&牛腱要小心別掉出來~
接下來用錫箔紙包好~ 拿個童軍繩在外面繞起來~~(記住..要綑緊..不然冷了會散掉)
然後等冷卻之後就可以放進冰箱了,要吃的時候打開,切薄片,
因為肉的膠質很多,所以不會散掉,排在盤子上,淋點香油就很好吃了XD
牛肚很Q又好吃~牛筋的口感加上牛腱 :Q
(自從學會這道菜..每年過年都得下廚一下.....)
--
╭┼ Origin: 玩車人的天地 ˙東吳機研站 scumotor.com.tw
┼╯ Author: BFZ217 從 61-231-24-139.dynamic.hinet.net 發表