作者: auxo (敖珂索) 站內: food
標題: [食記] 台南 東西小棧（文，略長）
時間: 2010/09/13 Mon 07:09:01
這篇是我以前PO在PTT的，想說轉過來讓大家參考好了。（現在回想起來又餓了...）
PO文日期 Fri Apr 30 23:18:22 2010
餐廳名稱：東西小棧西餐牛排
地址：********巷10號
電話：********, 0800-29327
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00《週一配合無肉日，公休一日》
每人平均價位：？
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：丁骨牛排
官網：http://weast.vrworld.com.tw/home.php
上週末去高雄看敦睦艦隊，晚上到台南借住朋友家。隔天重點就是這個：牛排！
之前就耳聞這家店，故一併排入行程內。
因為朋友就住永康，雖然在巷內但很好找，汽車也容易停。
在店內坐定後，老闆娘（？）為我們介紹菜色。由於我們有三個人，所以
點了丁骨牛排、加大的肋眼牛排（16 oz吧？），再加點一份沙拉，排餐大家分。
先上沙拉，除了千島醬以外，旁邊還有一小堆，忘記什麼醬了。
並且有一片生牛肉。這部份記憶衰退，只記得好吃而已。
湯品跟麵包。那天有南瓜濃湯以及剝皮辣椒雞湯。我們先選了濃湯。
好像是南瓜+馬鈴薯吧？隨著湯品附上的調味料有胡椒跟海鹽（粉紅色的）。
先喝看看原味，我不會用簡單的文字形容，但就是很好喝。
邊吃邊聊之間，講到日本在戰國時代，猴子稱霸那時，日本人吃西瓜是加砂糖。
因為西瓜是奢侈品（？），但忘記是誰提出西瓜要配鹽，因為更能引出甜味。
於是乎我們在湯裡加了海鹽，味道又是另一個層次！
麵包本身也很棒，如果在「我家牛排」，通常麵包是沾著濃湯再吃。
但在東西小棧，這樣吃就浪費了麵包了啊～
麵包有兩種，一種是厚片土司抹奶油或奶酥，口感比較鬆軟、另一種是類似法國麵包
一樣抹奶油，但比較酥脆。麵包單獨吃也不會覺得太柴。
點套餐的話，湯品跟麵包可以再加，不限量。
但是別吃太多，因為等一下牛排很大塊...
剛剛忘了說，牛排點五分熟。因為老闆娘對於肉品很有信心！
而且老闆娘不建議沾醬吃，不過需要的話也能提供。
牛排被端上桌時，表面烤成褐色帶有網格。趕快拍照紀念後，動刀分食。
我負責的是丁骨牛排。大約2cm厚的肉被切開時，看到斷面只有上下約2mm是褐色的，
中間還是新鮮的紅色，肉汁飽飽的含在其中。
另一塊肋眼也是如此，老闆娘說明是用溫度計測中心溫度才能掌握。
因為先用大火兩面烤過，才能將肉汁留住。
因為先用大火兩面烤過，才能將肉汁留住。
握著刀，就能感受肉質的柔軟，或著說嫩？不知道啦！趕快吃！
果然好吃，肉配上本身的油花，不會太柴也不會太肥。
份量十足，三個男生面對兩份牛排，忽然後悔剛才不應該多點一份麵包。
丁骨+肋眼有三種部位，很遺憾我忘了怎麼形容之間的差異。
另外丁骨會附上另一個配菜，兩片烤杏苞菇跟半顆烤大蒜。
菇類烤過後略為出水，而大蒜沒有辛辣只有甜味。醬料除了胡椒醬以外，還有個
好像是生薑末？配著牛肉改變成不同的口感，不同的享受。
甜點提供有蛋糕、冰淇淋。這邊大家看官網就好。我是吃冰淇淋，哈根大使小罐的。
大家應該都吃過沒必要說明。不過提拉米蘇倒是跟之前所見有所不同。
我們吃滿久的，之後也沒別的客人於是老闆也下樓招呼我們這桌。
其實會選定這間餐廳，是因為老闆的背景。飛官退伍。
而同行之中，其中一人吾兄是軍事迷，早已聽聞東西小棧以及一些軍中八卦。
曾有人介紹老闆煎牛排（還是烤？搞不懂），好像在開飛機一樣，先進入起飛位置
，開AB（後燃器），大火把表面烤熟保持內部鮮嫩，再文火烤熟比如穩定爬升，
最後來個英邁曼迴轉牛排上桌...扯遠了。
跟老闆越來越深入，也講到目前一些情勢現況，以及未來餐廳走向。
有客人像我們一樣慕名而來，也曾建議若走向改為以空軍為主的主題餐廳，
那生意應該會更好，名氣也更容易開展。不過這樣豈不是愧對為了牛排而來的客人？
而我只是吃到好吃東西，希望有機會可以去嚐嚐。
延伸閱讀：Top Gun飛官 改行賣牛排
http://forum.pchome.com.tw/content/91/4430
當時的真相：
http://www.flickr.com/photos/12569773@N05/4569911874/in/set-72157623971995150/
--
http://www.wretch.cc/album/auxo
--
╭┼ Origin: 玩車人的天地 ˙東吳機研站 scumotor.com.tw
┼╯ Author: auxo 從 218-166-100-9.dynamic.hinet.net 發表