作者: evan1259 (FJU-Motor -=Porsche=-) 站內: food
標題: [食記]台北-MASA壽司
時間: Fri Apr 6 01:16:54 2007
自從ＰＴＴ無敵的美食粄開始狂抽猛送的推荐ＭＡＳＡ之後
我終於忍不住了。。。
帶了限速一同去享受一下幾乎人人說好的ＭＡＳＡ壽司
我的限速有點怪
她只吃沒有刺的魚 魚皮也不吃
所以幾乎只剩下大魚的生魚片和小魚等布拉魚可以吃
期待看到照片的車友們就別期待了
因為我是去努力的享受美食 並不是努力的拍照片
因為美食再我面前擺著 還要叫我一一的拍照
我實在是辦不到。。。哈
ＭＡＳＡ的點菜方式也不太一樣
他們並沒有菜單 全依客人的預算來決定可以吃到什麼
每天進貨的東西也不太一樣 所以 就算你中午吃一次 晚上再吃一次
價錢相同 但是兩餐所吃到的東西也不會一樣
我將只會介紹讓我印象深刻的菜餚
希望有圖有真相的車友們
請移駕到ＰＴＴ－ＦＯＯＤ
搜尋ＭＡＳＡ即可
以下正式開始
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一開始就指定坐在卡前的我們〔卡前就是吧檯〕
充滿著興奮 因為有太多前輩們拍下了無數的美圖
讓我和限速無比的期待
由於座位的關係 上菜時 是由師傅直接在料理台製作完成
親手拿到座位前的台子上
再我們的座位前 有一個小台子 上面擺著阿里山產的現磨芥茉以及自製醋薑
還有現切的蘿蔔絲
很快的 第一道小菜就上桌
沒想到 是我很討厭的秋葵。。。
討厭的原因 並不是它的味道 而是秋葵會有一種很噁心的黏液。。。很像洨ＸＤ
所以不由自主的有點噁心
但是當我吃下了第一口 ＧＯＤ超好吃的啦
因為師傅們把秋葵切成１ＭＭ不到的細長條 然後加上了梅子
雖然我討厭的黏液還是存在 可是味道已全然轉換 清新又爽口
果然是道開胃菜 讓我整個味蕾都打開了！
接下來 是幾乎每個人去吃都會遇到的軟絲生魚片
我只能說 刀工之細 超乎你的想像
而且軟絲也相當的新鮮 入口就已經開始融化 口感一極棒
還有一道水章魚所做成的生魚片
是由活跳跳的水章魚觸腳 現切下來 再將它狠狠的摔在台子上
讓肉質緊縮
調味只使用了一點點的藻鹽和柚子汁
喔喔 只有讚啊
再來就是一道道的生魚片
族繁不及備載
在享受生猛的生魚片當中 一眼撇見在料理東西軍裡常見的食材 松葉蟹
被師傅從水族箱裡撈了起來 送往蒸籠。。。
我和限速七嘴八舌的討論不知是哪位客人點了超高檔等級 才會有松葉蟹
真羨慕他們ＸＤ
接下來就是生食部分的重頭戲了
生食的倒數第三道
鮑魚 是鮑魚啊
而且是新鮮活跳跳 剛剛才從水族箱撈起
一口咬下去
是大海的味道 一陣陣的湧了上來
口感相當的奇特
絕對不是各位辦桌時所吃到 也不是像阿一鮑魚的那種乾貨一樣厚實的感覺
而是 相當的爽口 肉質緊密 很脆 在我的記憶中 沒有相似口感的食物
無法形容給各位聽
倒數第二道
喔喔 是海膽手捲
ＭＡＳＡ很敢給 一般的日本料理店的海膽料理
並不是說小氣 但是一遇到這家店 就頓時輸了
海膽在送到店裡時 都是用木盒子裝的
別的店一般都會給兩個 最多三個海膽來完成一道菜
但是MASA呢 海膽手捲大概用了七八個
所以SIZE也是大的驚人 送上檯前時 師傅還特地說一定要一口放進嘴裡
恩 如果說上一道活鮑魚的感覺像是海浪般的湧上嘴裡
那麼 這一道海膽手捲的感覺 就像是海嘯了 我已經被捲走 快樂的捲走!!
原本以為這已經是壓箱寶 再來要進入熟食階段
沒想到 終極的來了
OTORO啊 頂級的鮪魚中腹 抖抖抖的送到了我的眼前
如果不是常吃生魚片的人 可能會覺得這塊是牛肉 而且是霜降牛肉!!
各位可想而知 那如雪花般的脂肪是多麼的耀眼
粉紅色的魚肉 正一顫一顫抖動著
料理的手法 並不是單純的生魚片
而是上桌前 再用[火雞]炙一下表面
原本我還在婉惜著為何要用火雞 破壞他至高無上的味道
沒想到一入口 稍微炙一下的味道 再搭上原本溫潤無比的口感
竟是如此的互相呼應 且多層次....
感覺怎麼樣?
我只剩三個字可以形容 大爆炸
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再來就是熟食了
每一位師傅都有專門的拿手區 接下來的熟食部分 就是由另兩位師父所共同演出
先說說別的
還記得剛剛的生猛松葉蟹嗎 它現再已經不能張牙八爪...因為它熟了XD
師傅拿著它 迅速的走到料理台 拿起一陀碎冰
就往它身上冰鎮 這還不夠驚奇
接著把它四腳朝天 用冰塊按摩肚子...讓肉質緊縮
回到正題
熟食一樣是樣樣皆美
從好喝的無敵味增湯 之前喝過最好喝的的味增湯是在勝博墊
但是一比之下 勝博墊的味增湯又被比了下去...
到鮮鮮的火烤梭子魚 樣樣都是一時之選
沒想到 下一道料理
竟然是之前竊竊私語 不知道是哪位客人所點的松葉蟹!!!
喔喔 頓時 隔壁的客人們的眼光都往我們身上投來
而且帶著殺氣...似乎是想要把我們X掉 把松葉蟹搶過去
大家將眼光投到我們身上並不是沒有原因的
因為光是要把松葉蟹從水族箱拿出來就耗費師父不少的汗水
而且兩個人才有辦法完整且不傷它的將它送進蒸籠[一人拿左邊一人拿右邊]
所以大家都在看師傅們表演...
真的是鮮啊 松葉蟹主要就是吃他八爪的蟹肉 鮮甜不說
還有一點淡淡的海水的味道
果然料理東西軍很愛用松葉蟹!!
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我們六點入座 吃完所有的料理 撐著走出來時
已經超過了九點 我們吃了三個鐘頭!!
日本料理可以讓我吃到撐成這個樣子的 MASA是第一家
而且道道皆是精美無比
價格的部份
就要回歸到現實了 如果中午去吃呢 有最便宜600的商業套餐
再來就是1200起跳的套餐
[我實在很不想用套餐這兩個字 定食似乎也不適用 但是腦海中想不到其他地]
因為已經看過許多前輩們的食記
所以限速和我 就狠下心來 告訴師傅們我們的預算為2000
我知道大家一定會對這個價位感到很驚訝
但是我想提醒大家
1.日本料理除了新鮮 再來就是刀工等師傅所展現的手藝
2.所有食材幾乎都是現殺 活跳跳 水章魚 鮑魚 送到台前時 還在抽動!!
3.我們今天吃了鮑魚 帆立貝 海膽 OTORO 松葉蟹...等 還有更多不太熟的高等食材
能夠以2000的價位吃到這麼多種超高檔食材
真的算是物超所值
我以後一定還會去吃 下次可能會等夏天
因為每個季節的食材都不相同
想要報名下次的MASA各位可以來報名了!!!
讓我們一起去品嚐讓人感動的日本料理吧
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┼╯ Author: evan1259 從 220-139-245-65.dynamic.hinet.net 發表
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→ dksky 推：寫的好!!!!!! 07/04/06
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→ Riverinblue 推：借轉回fju板XD 07/04/06
→ Soru 推：地址?? 07/04/06
北市市民大道四段155號
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營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00
每週一店休
╰╮ Modify: 07/04/06 19:56:43
→ LPC 推：衝啊!!!!!!!!!!!!!!! 07/04/08
→ silence19 推：@@ 領完薪水 來去吃ㄧ頓 突然又餓了 07/04/08
→ davidkill 推：看了就餓…可是預算只有兩百塊…囧 08/01/20