作者: love417 (寂寞的幸福) 站內: food
標題: Re: [食譜] 超級無敵海景炒飯
時間: Wed Jul 20 00:40:00 2005
※ 引述《HelloFatty (淺藍大肥貓)》之銘言：
> ※ 引述《KonnoAsami (可樂)》之銘言：
> > 飯! 主角來了 我用的是約2碗半
> > 飯看你是隔夜還是剛煮好
> > 剛煮好的飯~還有些水份
> > 拌炒的時候很鬆
> > 飯不會黏在一起
> > 隔夜的話建議開大火加灑一些水
> 用隔夜飯炒 飯才不會太軟太黏
> 可是隔夜飯比較難炒散
> 秘訣是先用微波爐加熱再下去炒
之前看過日本節目的炒飯
1.放油(好像很廢話,可是這裡是重點)
2.油熱放蛋
3.等個3-5秒倒飯
4.用力炒吧..XD
其實隔夜飯真的比較好炒
炒不開有可能是油放太少或是沒有切飯的動作
其實炒飯需要的油量還蠻大的
我通常的分量是2顆蛋+1.5碗飯+0.5碗油
不過看飯跟其他內容物斟酌 飯越濕油越多 比較不會黏
火力通常維持中大火 怕焦就要一直翻
炒飯只要五分鐘不到就可以上桌囉...
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┼╯ Author: love417 從 140.120.98.132 發表
→ frog 推：油太多也很黏~~又膩...不是多就好~~還是要適量啊 05/07/20
→ frog 推：所以飯還是不要太黏的好...蛋吸油的程度也是關鍵 05/07/20