作者: xoo (xoo) 站內: food
標題: Re: 黑鮪魚...
時間: Fri May 13 20:25:34 2005
※ 引述《cosame (小雨)》之銘言：
> ※ 引述《owen (<=帶賽魔人 賺錢去)》之銘言：
> > 今年東港的黑鮪魚油脂不知道為什麼好像不是很平均 口感有點差
> > 不過一斤3500算是商當便宜了 一斤有六百公克
> > 台北的一片TORO大概才50公克..4片就要快兩千......
> > 中腹不錯 做成握壽司也很棒 油脂沒這麼多 吃多也不會膩
> > 好像可以再便宜一點喔XD
> > 油皮也是好物啊～把油皮上的肉用刀背或是湯匙挖下來 做成軍艦捲或是手捲、花壽司
> > 都很棒啊XDDDD 可惜今年沒有排TORO預算....|||
> 根據我們老師的說法
> 因為回流的關係 通常北部的魚會比南部的好吃
> 只是像黑鮪似乎是因為在南部就被抓的差不多了
哪個老師呀教什麼的
洄游? 是指從北太平洋 到 南印度洋嗎? 還是台灣北部或南部呀?
好不好吃跟北南沒差,在於該魚的油度,就算在同一區長大被抓的,
肉質也有差,
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