【轉錄】好吃又出名的大王麻辣乾麵專賣店

作者: Jenny (我是saga的中寶貝) 看板: food 標題: 【轉錄】好吃又出名的大王麻辣乾麵專賣店時間: 東吳機研站 Thu Mar 28 23:47:30 2002 DATA: 地址◎********巷25號營業時間◎AM11:00~PM2:00;PM5:00~8:30 其他◎不需訂位；不可刷卡推薦餐點價位◎四川〈輕輕辣〉麻辣乾麵小60元、大75元 ◎四川〈輕辣〉麻辣乾麵小60元、大75元 ◎天山〈中辣〉麻辣乾麵小70元、大85元 ◎金天山〈重辣〉麻辣乾麵小90元、大105元【土豆台北報導】一整個星期都是陰晴不定的怪天氣，連帶心情也是灰濛濛的，小編特地挑個天氣準會萬里無雲的日子上台北採訪，這樣工作效率會比較高喔！奇怪的是，那天從新竹到台北、再從台北回新竹，一路上盡碰到日本人，嘰哩呱啦個沒完，很有哈利波特開場時詭異的氣氛。甚至連小編進行採訪的時候，都有一大群日本觀光客前來吃東西，看來他們可不是隨便來台灣湊湊熱鬧而已，還懂得選擇好東西來吃呢！ ◎我愛吃辣，所以我做麻辣乾麵位於台北東區延吉街旁分的小巷子裡的大王麻辣乾麵專賣店，是一家遠近馳名、廣受老饕喜愛的小店。喜歡將臉貼近對方，而且講話速度又快的老闆江文雄，帶給小編不小的壓力，但是從訪問過程中不時離開座位去招呼客人，或找尋收藏的剪報、相本等資料與小編分享的舉動，其親切、殷勤、坦率的性格一覽無遺。曾賣過牛肉麵、未來想改賣雞肉飯的江老闆，談起八、九年前開店的動機時表示，因為以前很愛吃麻辣火鍋，但是總不可能常常自己一個人跑去吃吧！所以才興起賣麻辣乾麵的念頭，讓嗜辣的人有個解饞的去處。而店內的配方都由老闆夫婦倆自行研發，不過，老闆也會虛心參考客人所給的意見來修改菜色，像麻辣乾麵原本是沒有放肉醬的，可是因為有一位任職於中廣的忠實顧客建議，若放上肉醬的話，吃起來會更美味，老闆一試之下，味道果然比原先的好，從此麻辣乾麵就多了肉醬囉！直到現在，店內的辣油、油蔥和烏梅汁仍由老闆自個兒調配，不假手於他人。 ◎遠近馳名的好味道兩年多前由富陽街搬到延吉街的大王麻辣乾麵，因此而流失不少顧客，而且現在店的地理位置比較差，附近也不易覓得停車位，所以現在店內的顧客主要都是來自外地或台北郊區，甚至還遍及日本、美國與加拿大等地，像有一位來自中壢的忠實客人，他每星期都會來吃，而且還外帶三碗回去，回家後只需微波一下就可食用；有的人則喜歡跟老闆買麵、及一包包配好的料，回去冰在冷凍庫裡，想吃再自個兒弄來吃。一路走來不知不覺已經有八年多的時間，老闆認為開店從早忙到晚固然辛苦，但是聽到客人的讚美時，所有的辛勞也就值得了！ ◎各路英雄來挑戰店內的招牌菜當然非各種辣度的麻辣乾麵不可了，環顧店內最醒目的兩張英雄榜，分別是挑戰「金天山〈重辣〉麻辣乾麵」及「天下無敵麻辣乾麵」的可敬人物，前者發有榮譽護照，每吃一碗，即可在護照上蓋一個章，集滿一百個章，店內就送一個刻有挑戰者大名的金幣，非常具有紀念價值呦！老闆說著說著，就走到屋後把欲送出的金幣拿給小編欣賞一番，還附有保證書呢！而後者則是一碗500 元，若能挑戰成功把它吃光的話，老闆還免費再送您500元，看了老闆拿出來的照片，發現居然有不少外國人前來挑戰呢！只不過目前還沒有一個外國人能順利把麵吃完就是了。 ◎美味的秘密老闆說店內的「麻辣乾麵」，麻的味道來自於花椒、而辣味則來自於辣椒，乾麵則是找特別的廠商合作提供，麵不吸辣、口感很Q。將花椒和辣椒依比例放入熱的沙拉油中爆香；肉醬則是將絞肉拌入醬油、蒜頭、薑和米酒來炒；油蔥則是將紅蔥頭以豬油來炒。而店內的小菜，如：「紅燜鮮筍」、「麻辣雞絲」、「涼拌素雞」等也都非常好吃，再來瓶酸酸甜甜的冰烏梅汁就更美好了。目前正在積極招募加盟店的老闆說，因為妻子的身體不好，所以他必須多花些心力來照顧她，若有一天必須結束店內的生意時，好歹店內的口味也可以繼續流傳下去，讓喜愛麻辣乾麵的人還是可以找得到地方吃。不過老闆還是別輕言結束營業才好，因為您做的東西真的很好吃，雖然小編只能承受輕輕辣的程度。以上文章轉自http://www.to-door.com.tw/ch/0index-3-3-0205.htm -- ※From: 東吳機研 scumotor.com.tw Jenny From 61-223-121-84.HINET-IP.h ... 一個玩車人的天地/各車系專屬區/GP SBK TIS賽事討論區/進口車討論區/