作者: yongx13 (FENIX) 站內: feeling
標題: 專有名詞
時間: Sat Jun 28 01:28:13 2008
之前聽到「水素化」機油，感覺好像蠻屌的!(雖然我沒買過)
但在偶然的機會下，知道日文的「水素」＝「氫氣」
所以原來水素化＝氫化...，這樣而已= =。
潤滑油氫化會怎樣我不確定...
不過站在食品人的專業來看，油脂氫化會讓油熔點變高，所以氫化過的液態植物油，可以
在常溫時維持固態，像是植物性人工奶油（乳瑪琳）。
氫化過的油品質也比較穩定，高溫比較不會劣化，所以一些油炸專用油會做氫化處理。
不過氫化食用油的致命缺點：「一定」會產生反式脂肪。反式脂肪是100%人為產物，在自
然界中不存在，所以對生物體不太好。
現在台灣食品也規定要標示反式脂肪量...代表人工氫化食用油已經無法用在量產食品上了
（用了就會有反式脂肪，標示含有了看了誰想買？我也不會想買阿XDD）。
其實用天然植物油一樣可以拿來油炸，只是較容易劣化，要常換油而已。
豬油牛油是天然的油炸用油好選擇，不過飽和脂肪量較高，現代人吃太好，所以不能吃太
多；但比起豬油牛油，如果用植物油炸食物又不換油，劣化後的植物油充滿自由基，吃下
去會比牛油豬油還有害健康幾百倍。
話說回來...不知道機油是不是也是類似原理，如果差不多的話...那以食品用油的理論來
看的話，「水素化」其實也沒什麼稀奇的阿XDDD
我也來賣個水素化奶油好了...。
--
╭┼ Origin: 玩車人的天地 ˙東吳機研站 scumotor.com.tw
┼╯ Author: yongx13 從 123-204-75-43.adsl.dynamic.seed.net.tw 發表
╰╮ Modify: 08/06/28 1:29:15