作者: evan1259 (FJU-Motor -=Porsche=-) 站內: Talk
標題: Re: 內場打工的車友
時間: Fri Jul 15 15:21:15 2005
我以前在樂雅樂[ROYAL HOST]做內場 也就是廚師
一開始九十起跳吧
由最簡單的沙拉臺開始做
沙拉臺就是負責前菜的冷盤 還有一些油炸物 蔬果的製備
再來就是烤臺
負責的是烤漢堡肉 煎沙朗 菲力 還有雞排
還有爐台
負責炒菜 煎薑汁豬排 義大利麵等
還有焗臺 負責將烤臺的東西裝盤 上SAUCE 裝盤 烤洋蔥湯
裝巧達湯 還有最主要的焗烤類
最後的出菜臺
負責告訴各臺要做哪些料理 最後料理做出來時 負責檢查以及呈現 責任相當重
基本上要站到出菜臺 各臺都要學會 以便熟糙時支援各臺
如果想做樂雅樂的話 我建議做內場 因為可以學的到很多東西
各種料理的製備 刀具的使用 火侯的調整 比外場的擺盤端菜 與客人的接待問候上
個人比較喜愛內場[還可以偷吃]...
樂雅樂有員工餐 就是一般的餐類 打三折給員工
小弟一開始在台北車站店 後來轉到北投店 最後開了天母店[唯一驕傲的]
從一開始的沙拉臺 到最後的出菜臺小弟都站過
一開始的確很辛苦 我一個月就瘦了5公斤
但是到最後 就熟能生巧 同學間也對我刮目相看[廚師耶!!]
最後我離職前的薪資是120元
因為我只做PARTTIME 所以與課業上的衝突就還好解決
學校排課時稍微注意一下即可
另外 剛開始時內場會累到不行 所以建議你不要在考試時才開始加入
最好在現在[例:暑假]就開始 比較好上手]
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