作者: jasonboss (Fighter入手) 站內: MT_MOTORS
標題: Re: 自己煮咖啡～
時間: Fri Sep 22 01:50:47 2006
※ 引述《kennot (澗步能 cannabis)》之銘言：
> 咖啡器具的話,我有朋友都是到東海國際街附近的器材行買,
> 我只知道是在國際街上好像是左手邊.
我再那裡買了五年的咖啡相關東西了
那間店叫惠君咖啡店
店門口放了很多杯子瓶子在賣
店內的器材是我看過中部最便宜的吧
幾乎煮咖啡用的工具裡面都有
下午去的話夠幸運的話可以遇到老闆
進去不管你有沒有買東西老闆都會煮一杯咖啡或是花草茶請你
五年來他店裡的東西幾乎都喝過了吧
最喜歡的是他用冰滴壺做的冰滴咖啡
話說你要用塞風壺煮的話
如果要去惠君買的話買亞美(YAMA)的三人份咖啡壺就好了
乙組加酒精燈應該八百以內(品質不錯..用了五年還服役中)
真的煮出興趣的話再買好一點的吧
一開始用的豆子也不用太好
建議用藍山風味(味道較中性，微酸香醇苦味適中)
或是用曼特寧風味的便宜混豆
磨豆機的話
預算不高的話
建議買可以條刻度的手動磨豆機
也不要買便宜但是不能調刻度的電動磨豆機
用塞風壺煮的話
豆子不要磨太細
先從較粗的刻度開始試
每調一格刻度就先磨幾顆豆子試試看
豆子要磨多大呢
我只可以跟你說不要用最小的刻度跟最大的刻度
大概在中間的刻度
試煮個幾次你大概就可以抓到了
磨豆部會很累的
去店裡問應該都有一種像圓柱體(圓形郵筒)的手搖磨豆機
我用五年了
磨出來的品質還是很好
因為手磨的比較不會產生高溫(馬達高速磨豆會產生高熱)
所以咖啡豆在磨的過程比較不會流失香氣
我常常一邊看電視或是聽音樂一邊磨
三人份的量慢慢搖頂多五分鐘吧~~~個人蠻享受手搖的感覺
> 至於磨豆,我是建議先買磨好的回來煮,
磨好的豆子
只要放個三天吧
不管你有沒有密封
也不管你的密封罐多好
三天都會酸掉的
我就是因為吃過一次虧
所以又買了一台手搖磨豆機
> 等煮出來的成功率高一點的時候再嘗試自己磨,
> 變因控制少一點會比較簡單,
> 不然光想味道為啥這樣就要弄半天了...
喝過一兩次變質豆
很多人就不想自己煮了
我建議先學會保存豆子
學會怎樣維持豆子的風味比怎樣煮還重要
另外惠君的豆子也不錯
喝了五年老闆混豆的品質一質不錯
每一次買回來煮的感覺都差不多
上次花多一點錢買較高級的豆子來煮也覺得很直得
前提就是你真的要懂怎樣保存豆子
怎樣煮要靠經驗了
如果你也住五期附近的話可以來我家慢慢傳授你啦~~
打了好多東西啊~~
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