作者: assassin (刺客活著只為再次亡命) 看板: IMVC
標題: Re: 牛奶
時間: Fri Nov 10 15:59:27 2006

※ 引述《forcetech (零.~~~~~~~~到無限)》之銘言：
> 太熱會破壞一些成份吧

煮沸牛奶：(我想大概等同於滾燙水沖牛奶吧)
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖
形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，
反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會
脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
鈣質和維生素B群.酵素也會被高溫破壞

用微波爐加熱要小心時間不要長，
因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞�

---------------以上是我從網路上節錄下來的--------------



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